Ricard Camarena-EFE
BAR X está situado junto al restaurante HABITUAL, en la planta inferior del mercado, en un local que anteriormente albergó Ricard Camarena LAB y posteriormente Cocaloka, informa el equipo del cocinero en un comunicado.
"Llevábamos tiempo dándole vueltas al uso de ese espacio y finalmente hemos ideado una propuesta novedosa que pensamos que va a encajar muy bien con el público del Mercado de Colón y de la zona centro de la ciudad", ha señalado Camarena, que posee dos Estrellas Michelin en su restaurante homónimo situado en el centro cultural Bombas Gens de València.
La idea, ha explicado, es ofrecer una cocina y un servicio "auténtico, divertido, versátil y apetecible, que se podrá disfrutar a todas horas, no solo para comer o cenar".
BAR X, en principio, no admitirá reserva de mesas y se atenderán las peticiones por orden de llegada y disponibilidad de las mesas o huecos en la barra.
Camarena indica que en la ciudad de València no hay ninguna propuesta gastronómica de estas características, ya que "quizás lo más parecido sea Central Bar (en el Mercado Central), pero allí el horario es más reducido y solo de mañanas".
En BAR X serán los clientes los que elijan "cuándo quieren venir" ya que lo podrán hacer cualquier día de la semana y la cocina permanecerá abierta durante doce horas seguidas, por lo que "se podrá tomar el aperitivo, comer, merendar, disfrutar del 'tardeo' o cenar", convirtiéndose en "un punto de encuentro".
Respecto a la carta del restaurante, ha señalado que tendrá "mucha personalidad", y se podrán pedir raciones, frituras, platos para acabar y otros en los que el producto será el protagonista como la gamba roja de Dénia a la plancha; las ostras "Perlas de València"; la quisquilla de Santa Pola hervida o las cigalas abiertas con ajos tiernos.
Entre los platos para acabar destacan el "Pepet" de secreto ibérico con "mullaor" de tomate, feta y rúcula; las chuletitas de lechal tostadas con ajo y romero; la ventresca de atún plancha con refrito y ensalada, o el roastbeef de solomillo "Almussafes". La carta también tendrá su parte dulce para acabar.
La imponente barra del BAR X tiene mucho protagonismo en el interiorismo del local, "y también lo tendrá en el día a día", ha señalado Camarena, ya que "será el epicentro del bar y en ella se podrá degustar toda la carta", como "un espacio ideal para personas hedonistas a las que les gusta disfrutar de una buena barra".
