Orgullo son, las labores y los secanos,
que labraron nuestros ancestros,
y siguieron las generaciones, muy diestros,
creando las riquezas, de los Serranos.
La aguas del río Turia, sus afluentes,
y sus dos grandes pantanos,
de los nacimientos, arroyos y las fuentes...
hacen, que nos sintamos muy ufanos.
El agua vivifica los sembrados,
de legumbres, cebollas o patatas,
de cerezas, peras y manzanas...
las verduras, y los maizales, que granados,
cultivan, y recogen muy letrados...
en las ciencias, de manos duras y alpargatas.
Los trigos, los aceites, y los vinos,
las joyas del secano, regaladas,
de los olivos y las vides que preñadas,
ofrecen prensadas, y caldos muy divinos.
Una vida rural, modernizada,
su industria joven, en pañales,
el turismo reflota, con sus ideales.
Hoy en día, trabajan los tractores,
por el mulo cansino... y por la azada.
Orgullosos se sienten los serranos,
de su buen hacer y sus costumbres,
con sus nieves y vientos, los solanos,
al abrigo humeante, de sus lumbres.
Le abrazan, cadenas montañosas,
y por ellas el bosque se le asoma,
pues le roza, la sierra de Javalambre,
y se embosca la sierra del Negrete.
La fronda avanza, sin que se le sujete...
se encarama, a la sierra Calderona.
Los pinares, sabinares, flora de riberas,
acogen a los azores, y halcones peregrinos,
las perdices, tórtolas, y águilas culebreras.
Jabalís, liebres, conejos y zorros...
en lo abrupto, los tienen de vecinos.
Y entre picos muy frondosos,
balnearios medicinales y termales,
los de Vercher y Chulilla, son hermosos...
oro, es el agua, de sus manantiales.
De la prehistoria y la historia
quedan, las huellas marcadas,
en los libros... escrita la memoria,
y en las cuevas, las sutiles pintadas.
De los romanos, las construcciones,
acueductos, puentes y caminos.
De los moros, fortalezas, regadíos y arrabales,
y de los cristianos feudales, los castillos.
Castillos de Alpuente y de Chulilla,
acueductos de Chelva, y de Alcublas,
los restos de la muralla de Andilla,
las pinturas rupestres, en Tuéjar y Titaguas.
De Alpuente, también es a destacar,
que es término con quince aldeas.
El ayuntamiento, antigua aljama...
coronada su torre, por almenas.
En él, queda, de la celebración, la esencia,
de las Cortes del Reino de Valencia.
Chulilla al pie del monte y la muralla,
de aguas termales es muy rico,
parece relajándose en su falda,
coronado el paisaje, por el castillo islámico.
Alcublas, aljibes, caminos tortuosos...
puente de piedras religiosas,
ayuntamiento antiguo, muy hermoso,
desde los molinos, sus vistas son preciosas.
En Andilla, la Virgen de la Asunción,
es, parroquia de esta villa.
El portal medieval, la maravilla...
de historia y prehistoria, digna y de mención.
De Aras de los Olmos, Santa Catalina,
la plaza del Olmo, y torre del Cortijo.
En Tuéjar, la iglesia y torre campanario...
la ermita, donde la virgen, tiene su cobijo.
El azud, manantial de agua cristalina.
Chelva, de la comarca, es la capital,
de iglesia fachada barroca, y morisco arrabal.
El pico del Remedio, y la Peña cortada,
parece que en el tiempo, ha quedado anclada.
Villar del Arzobispo, la casa de los Cinteros.
Bodegas, sus caldos de los primeros.
San Vicente Ferrer y el palacio arzobispal.
Viejas minas de caolín, en el cerro Castelar.
La torre... asentamiento de los Iberos.
Bugarra, vino excelente y naranjeros,
la vid y los olivos, dibujan el lugar,
y también los robustos algarroberos.
Pedralba, con sus porches, señoriales...
y la ermita de la Virgen de Luján,
sus calles con trazados medievales,
y sus vinos... que reconocidos están.
De la Yesa, su famosa arquitectura,
y la iglesia renacentista, parroquial.
Cuatro ermitas, cuatro joyas...
Nuestra Señora de Belén, y San Juan,
la casa derruida de las hoyas...
la de San Roque... y San Sebastián.
Benagéber viejo, en aguas sumergido...
el nuevo desde arriba, a ellas va a mirar,
en la sierra agreste de nuevo construido,
disfruta del pantano, que tiene por mar.
Losa del Obispo, a su barranco asomada,
la vid, el algarrobo y olivo, pintan el llano,
almendros y naranjos, brisa perfumada...
y su gran yacimiento, del bronce valenciano.
Calles, Santa Quiteria, su Patrona,
en los Arnachenes tiene su ermita.
El río y lo abrupto, al visitante invita...
a descubrir las labores de su zona.
Domeño el viejo, ruinas de su castillo.
Numerosos hallazgos de la prehistoria.
Huerta de Verche, la Almajuela,
casa de la Parra, el Portichuelo,
Barranco del Arenal, la Matraquera.
Igual que Loriguilla, en aguas sumergido.
Higueruelas, masía en su nacimiento,
de dulces higueras entre montañas...
en sus cerros, ibéricos yacimientos,
y hornos y las ruinas romanas.
Gestalgar, la peña María y su fuente,
el Turia, le baña al pasar...
y su cascada, fresca y sonriente,
su paisaje relajante, invita a soñar.
Sot de Chera, de terreno quebrado,
es sede de un parque natural...
en las galerías del castillo, se han hallado...
cerámica ibérica, y musulmana medieval.
Diez y nueve municipios, son los Serranos,
con raigambre del campo y del pastoreo...
huellas ibéricas, romanas y de moriscos,
y el humano moderno, foráneo, de veraneo.
Disfrutar del paisaje, de sus senderos,
aliviarse en las fuentes, entre la fronda
degustar sus comidas, en casa o fonda,
o bañarse en los pozos, de riachuelos.
La gastronomía, recia y dura,
tiene unos platos muy excelentes,
olla de pencas, y la olla churra,
olla de pueblo... muy sorprendente
Gazpacho de monte, empanadillas,
migas y gachas, y el mojete...
bocaditos atrevidos, a las guindillas,
las tajás de tocino y unos ajetes.
Las torrás de carne y el embutido,
el lomo de la orza y el morteruelo,
las cocas, el rin-ran, manjar del cielo,
y a la bota empinada, un buen metido.
Sus dulces, los mantecados y los rolletes,
tortas de nueces y pasas... ensainás,
rollitos de anís, reguiños, y los congretes,
coquitos, las torrijas, de azúcar bien remojás.
De guirlache los turrones...
hechos de almendras sin pieles,
y la variedad, y calidad de las mieles,
para endulzar las rosas, y los roscones.
La Serranía está para quererla,
y ella y sus parajes, para visitar...
también, buena es... para comerla,
y de su fauna y su fronda... a disfrutar.
