Els hostalers reben la formació. EPDAEl Gremi de Horchateros Artesans d'Alboraia juntament amb Alboraia Turisme estan duent a terme accions formatives en els Centres de Turisme de Gandia i Valencia de la mà del xef Lluis Penyafort. Aquest projecte formatiu del Club de Producte d'Alboraia va dirigit a professionals de l'hostaleria sobre l'orxata artesana i els seus usos en cuina.
L'acció, emmarcada en l'estratègia de posicionament del Club de Producte Alboraia Artesans de l'Orxata, posa en valor la qualitat de l'orxata artesana i la promociona com un producte versà til que pot formar part del receptari de qualsevol cuina, en plats dolços i també salats, més enllà del conegut ús com a berenar o postres. Lluis Penyafort, divulgador, cuiner i assessor gastronòmic, és el formador encarregat d'impartir el curs.
La Xarxa de Centres de Turisme (CdT) és l'eina de Turisme Comunitat Valenciana que té entre els seus objectius la innovació i promoció de la gastronomia, i de l'hostaleria i el turisme. El 23 i 24 d'abril s'ha realitzat la formació de "Plats amb orxata artesana" a Gandia. I el 7 de maig es durà a terme una altra acció formativa "Coneixement i tast de l'orxata artesana"en el CdT de València.
L'orxata artesana no és només una beguda extraordinà ria, és també un ingredient per a la realització de múltiples receptes tant dolces com salades. Algunes de les receptes que s'han ensenyat en el curs són: Cebiche de llobarro amb llet de tigre d'orxata, Arròs cremós de cansalada viada i bolets amb orxata i Ensalada de fartó cruixent amb oli d'alfà bega i gelat d'orxata.
A més de: Curri verd d'orxata amb pollastre i verdures de l'horta, Costelles agredolces d'orxata o un Brownie de xocolate i orxata. A més, l'orxata també té moltes aplicacions en cocteleria com una beguda vegetal refrescant i amb molts matisos en boca.
