El programa
Sabors de sempre visita esta semana Aras de los Olmos
para preparar gachas, un plato tradicional elaborado con harina, agua y aceite, representativo de la cocina rural.
Se trata de una receta humilde que actualmente suele acompañarse con
tajás, carne y sardinas frescas
previamente fritas. La elaboración requiere especial atención en la cocción de la harina, que debe incorporarse con cuidado y controlarse durante todo el proceso.
En Aras de los Olmos, este plato forma parte de sus celebraciones, donde los vecinos se reúnen alrededor de los calderos
para cocinar y compartir
las gachas en un ambiente festivo.
Tradición y versión actual
El programa también ofrece una
reinterpretación del plato en clave contemporáne
a, transformándolo en una propuesta más suave y aromática. Esta versión, además, se adapta a un formato vegetariano sin perder sabor, gracias al uso de puerros confitados y trufa fresca de la zona.
José Antonio Álvaro
será el encargado de elaborar las gachas siguiendo la receta tradicional, mientras que
Pedro García
se ocupará de la versión actual, aportando creatividad a la propuesta.
Cultura y entorno
Durante la visita,
Álex Blanquer
acompaña el recorrido para mostrar la riqueza cultural, los paisajes y las tradiciones de Aras de los Olmos.
Imagen del programa. -EPDA
