Javier Guerrero, responsable del IND: "Una dieta, obligatoriamente, debe contener dulce"

Cerramos el primer año con más de 200 pacientes que pasaron por nuestra consulta. El boca oreja funcionaba dentro y fuera del gimnasio, lo que nos animó a seguir creciendo.

De ahí llegamos al concurso 49K accediendo a la final de entre más de 200 empresas. Ahora estamos en un proyecto de expansión dónde se vana crear sedes en País Vasco, Alicante y Valencia.

P: ¿Para qué se crea el Instituto?

R: El Servicio Personalizado de Asesoramiento Nutricional (SEPAN) abrió sus puertas. Racionalmente, era un servicio que complementaba a la perfección la oferta del complejo deportivo Olympia y mejoraba su relación calidad-precio puesto que se trataba de un servicio absolutamente profesional y tremendamente personalizado que tenía un coste meramente simbólico.

Emocionalmente era algo diferente que empezó a despertar la curiosidad de los clientes. Sacaba una sonrisa con sus divertidas y atípicas acciones de comunicación por el gimnasio y sorprendía su trato personalizado, diferente y actual a través de Facebook, móvil o e-mail.

Lo que hacíamos era profesional, coherente y útil, pero nuestra fuerza de diferenciación estaba en cómo lo hacíamos.

P: ¿Se necesitaba en Valencia un organismo de este tipo?

R: Indudablemente. Frescura, profesionalidad, ética, juventud, creatividad, diferenciación, eficacia y eficiencia. Todos lo necesitan.

P: ¿Somos una sociedad que necesite adelgazar?.

R: Somos una necesidad que necesita cambiar el chip. No es tanto adelgazar, sino invertir en salud. Actualmente la gente como demasiado para lo poco que se mueve. Estamos en un claro proceso de involución maquillado por el desarrollo social y tecnológico.

P: ¿Todo el mundo tiene cabida en ese Instituto o sólo los que realizan algún tipo de deporte o actividad física?

R: Buena pregunta. Toda aquella persona que se preocupe por su salud tiene cabida en nuestros programas de "nutricional consultant"

P: Para poder formar parte del Instituto como paciente ¿qué requisitos hay que cumplir?

R: Venir a nuestras consultas y preocuparse por mejorar su salud

P: ¿Se realizan milagros en el Instituto o hay que estar, como dice el refrán, 'A Dios rogando y con el mazo dando'?

R: (Risas) Con tan sólo 21 días se consigue generar un hábito para disfrutar de una salud estupenda durante muchos años. Sale rentable un poco de esfuerzo no crees?

P: Mitos y leyendas sobre las dietas

R: Me encantaría escribir un libro sobre este tema en concreto. Es algo que siempre comentamos en los congresos porque es increíble la cantidad de mitos y leyendas urbanas sobre la dietética y la nutrición. Me encanta el término infoxicación. Demasiada "desinformación" para el paciente y poca información de calidad.

P: ¿Es verdad que para perder peso hay que pasar hambre?

R: Aquí soy muy rotundo: Nunca y bajo ningún concepto

P: ¿Puede una persona estar a dieta y no perder nada de peso?

R: i es así sería un éxito, ya que la clave no está en el peso si no en la composición corporal. Podemos reducir nuestro nivel de grasas corporal y mejorar compartimentos como el muscular o el estado de hidratación. Por ello siendo así, sería todo un éxito.

P: ¿Puede una dieta contener dulce?

R: Es obligatorio que una dieta contenga alimentos dulces. ¿Puedes tú trabajar de Lunes o Domingo?

P: ¿Es verdad qué a lo que uno le engorda puede que a otra persona le adelgace?.

R: El componente genético es indiscutiblemente una barrera. Creo que tampoco tenemos que achacar todo a la genética ya que nuestro entorno y nosotros mismos condicionamos nuestra expresión fenotípica. Es decir, no existen los problemas, existen las malas soluciones. Por eso el trabajo personalizado que desarrollamos en el instituto es lo más importante y lo menos valorado por parte del paciente.

P: ¿Cuál es el futuro más inmediato del Instituto de Nutrición Deportiva?

R: Crecer sin duda alguna y disfrutar haciéndolo.

Instituto de Nutrición Deportiva: Complejo deportivo Olympia en la calle Maestro Serrano número 3, Alboraya y polígono industrial del mediterráneo C/Mitgena S/N.