El allipebre, la receta de Valencia, originaria de Catarroja y El Palmar, protagoniza el Cupón de la ONCE del sábado 11 mayo, perteneciente a la serie 'EI cupón se va de tapas'. Con ellos, se difundirá por toda España este sabroso plato que pone de relevancia su ingrediente principal, la anguila.
El acto de presentación ha tenido lugar este jueves en la sede de la cofradÃa de pescadores en el Port de Catarroja, con la presencia del delegado de la ONCE en la Comunitat Valenciana, José Manuel Pichel, el secretario autonómico de Agricultura, GanaderÃa y Pesca, Bartolomé López y la alcaldesa de la localidad, Lorena Silvent; acompañados por representantes de las comunidades de pescadores de Catarroja, el Palmar y Silla. y responsables de la ONCE en Valencia.
Pichel ha destacado que con este cupón "queremos apoyar el turismo, la hostelerÃa y la gastronomÃa, y además damos tres tipos de premios económicos, uno con 300.000 euros y un sueldo de 5.000 al mes durante 25 años, y en empleo, Alicia, la vendedora que está con nosotros es un ejemplo y también, combatimos la soledad no deseada, con los vendedores que escuchan a las personas que viven solas".
EI All i Pebre y su fama se extienden por toda Valencia. Los ingredientes de este plato son aceite, ajo, sal. patata. pimentón, guindilla, anguila y agua. Aunque. como suele pasar, existen numerosas variaciones. Catarroja y EI Palmar son las localidades de la que es originario este plato de anguila. En sus inicios surgió con los pescadores, debido a la abundancia de anguilas, que se cocinaban con ajo y pimentón. Respecto a cómo degustar de forma completa este plato, lo mejor es mojar pan en el caldo y acompañarlo con un buen vino. Asà lo hacÃan los pescadores de la Albufera de Valencia tras terminar su trabajo.
La serie 'EI cupón se va de tapas' se inicia el de enero de 2024 y corresponde a cupones de los sábados.
Por su parte, la alcaldesa de Catarroja, Lorena Silvent ha destacado que el Port de la localidad ha sido el escenario escogido "porque este pareja natural representa el allipebre y es un espacio muy emblemático". Para Silvent "simboliza el pasado, el presente y también el futuro, porque es donde podemos sentir las costumbres y los oficios artesanales, como una parte de nuestra historia".
La primera edil ha recordado que "Catarroja es cuna del allipebre, con una tradición culinaria que se remonta a muchas generaciones y este es un homenaje a todas ellas". De este modo ha apuntado que el cupón de la ONCE que representa a este plato "es una ventana a toda España para mostrar la riqueza natural, cultura y gastronómica de este legado".
Silvent también ha añadido que el allipebre "está muy presente en nuestras fiestas patronales con el concurso que ha cumplido 50 años de historia" y también ha destacado el trabajo realizado por el Club de Producte Port de Catarroja "que fomenta este entorno desde la sostenibilidad y la innovación".
Un momento de la presentación. EPDA
