El Mercado Colón, uno de los edificios más emblemáticos de la ciudad de València que cuenta con cien años de historia dedicada a la gastronomía y a la alimentación, celebra el nombramiento de València como Capital Mundial de la Alimentación Sostenible en 2017 con una programación completa de charlas y talleres con chefs y comerciantes del Mercado Colón, y con el apoyo de los patrocinadores de esta iniciativa, Mahou Cinco Estrellas, Solán de Cabras y Coca-Cola.
El programa arranca mañana jueves 19 con la primera charla de la mano de Alma Palau Ferré, Presidenta del CGDNE (Consejo General de Dietistas-Nutricionistas de España) y del CODiNuCoVa (Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de la Comunitat Valenciana). La charla tratará sobre la "Ética o estética de la alimentación", sobre lo que nos mueve a comer y por qué comemos como lo hacemos.
Talleres de cocina y producto
Del 25 de octubre al 16 de diciembre, 100 adultos podrán participar de forma gratuita en talleres de cocina saludable impartidos por los comerciantes y restauradores del Mercado Colón. Los hermanos Varea de Carnes Varea darán el pistoletazo de salida el 25 de octubre con un taller sobre la importancia de la calidad de la carne en la dieta saludable. Posteriormente, el 6 de noviembre, Steve Anderson y el equipo de cocina de Ma Khin Café ofrecerán un taller sobre legumbres y semillas casi desconocidas y su importancia para la alimentación, y el 18 de noviembre, Luis Lázaro, responsable de la pescadería del mercado, Martín y Mary, enseñará a 20 afortunados a abrir ostras y cocer pescado de forma saludable. El chef Diego Laso ofrecerá el 23 de noviembre un taller de cocina japonesa en el que destacará sus beneficios para la salud, y el28 de noviembre Toni Padial, jefe de cocina de Canalla Bistro, pondrá el punto final con el taller de cocina saludable "De la huerta a la cocina". Cada uno de los talleres cuenta con 20 plazas gratuitas a las que se podrá acceder a través de los concursos que se realizarán en las redes sociales del Mercado Colón.
Además el mercado ofrecerá cuatro talleres de cocina saludable para niños a partir de 7 años, en diferentes sesiones durante los meses de noviembre y diciembre y con un total de 60 plazas.
Charlas con expertos en alimentación saludable
Durante los meses de octubre, noviembre y diciembre el Mercado Colón recibirá a varios nutricionistas y expertos en alimentación, que ofrecerán charlas gratuitas relacionadas con la dieta saludable y la alimentación sostenible. Tras la charla de este jueves de Alma Palau; la nutricionista Eli Escorihuela enseñará a los asistentes a elaborar del tupper perfecto para el trabajo, y dos de los responsables de la Fundación Navarro, su directora Lupe Martín y el cocinero de la institución, Lluís Penyafort junto con la nutricionista Sara Aguilar, compartirán sus conocimientos sobre paisajismo y gastronomía y los menús escolares ecológicos para un planeta verde.
En 2016, la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la ciudad de València firmaron un acuerdo paraluchar contra el hambre y el desperdicio de alimentos y mejorar la nutrición en zonas urbanas, y tras un proceso de votación, València fuedesignada para organizar el Encuentro Anual y Cumbre de Alcaldes del Pacto de Milán de 2017que tiene lgar esta semana. El Mercado Colón se suma a la promoción de la dieta saludable y la alimentación sostenible con el apoyo de los patrocinadores de esta iniciativa,Mahou Cinco Estrellas, Solán de Cabras y Coca-Cola.
Calendario de actividades
Octubre
19 octubre(19:00-20:00) Charla:
¿Ética o Estética de la Alimentación?
ConAlma Palau Ferré, Presidenta del CGDNE (Consejo General de Dietistas-Nutricionistas de España) y presidenta del CODiNuCoVa (Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de la Comunitat Valenciana).25octubre(19:00-20:00) Taller de cocina saludable con Carnes Varea:
La importancia de las cualidades y calidades de la carne en una dieta saludable.28 octubre(11:30-13:30) Taller de cocina saludable para niños (1)
Noviembre
2noviembre
-(19:00-20:00) Taller de alimentación saludable.
Cocinar el plato perfecto de tupper para el trabajo. Con Eli Escorihuela (Nutricionista)6 noviembre
(18:30-20:00) Taller de cocina saludable en Ma Khin Café.
Legumbres y semillas casi desconocidas y su importancia en una dieta saludable.9 noviembre
-(19:00-20:00) Charla:
Menús Escolares Ecológicos para un Planeta Verde.ConLluis Penyafort (Cocinero fundación Navarro) - Sara Aguilar (Nutricionista)11 noviembre(11:30-13:30) Taller de cocina saludable para niños (2)
18 noviembre
(12:00-14:00) Taller de cocina saludable con la Pescadería Martin y Mari.
Apertura de ostras y cocción saludable de pescados y mariscos.23 noviembre -
Taller de cocina saludable con Diego Laso (Momiji)
Diciembre
16 diciembre
(11:30- 13:30) Taller de cocina saludable para niños (4)
Sobre el Mercado Colón
El Mercado Colón cuenta con la mayor oferta gastronómica ubicada en un mismo edificio de la ciudad de València. El visitante podrá encontrar una amplia variedad de productos gourmet en la pescadería, charcutería, verdulería y carnicería, así como algunos de los mejores restaurantes de la ciudad. Se trata de uno de los edificios más emblemáticos de la ciudad, diseñado por Francisco Mora siguiendo el estilo modernista einaugurado el 24 de diciembre de 1916, que con los años ha logrado posicionarse como el gastro market de València.
http://mercadocolon.es/
