El cartel anunciador. EPDAMassanassa quiere recuperar este plato tan tradicional y mediterráneo con la organización por primera vez del 'Dia del Perol' e invitando a todos los vecinos a una degustación. La cita será el 16 de abril en el polideportivo. Para ello se contará con la experiencia de Vicente Piquer, carnicero de Rafelbunyol y encargado de elaborar las "calderes" en su pueblo, que cocinará el 'perol', con la colaboración de los pinches voluntarios de las entidades festivas locales.
Los vecinos que quieran participar en este evento, deben de inscribirse previamente en la biblioteca pública municipal pudiendo colaborar aportando un euro por persona para la campaña "Massanassa Solidaria". De esta forma, podrán disfrutar de un plato de este guiso y colaborar con las personas desfavorecidas. También, todas aquellas personas que quieran, podrán participar en un concurso cocinando ellas mismas su propio plato con los ingredientes que les facilitará gratuitamente el Ayuntamiento.
Para los jóvenes, al finalizar la comida está prevista una demostración de DJ's locales en un tardeo festivo y se han organizado actividades infantiles y taller de cachirulos por la mañana, con demostración de vuelo de cometas estáticas por la tarde.
El arroz con "fesols i naps" es un plato tÃpico de Massanassa, al mismo tiempo que de toda la comarca, tanto de l'Horta Sud como de l'Horta Nord y que es conocido en esta localidad con el nombre de 'perol' o 'perolet'. Aunque es un plato tÃpico del invierno, porque es contundente, su fuerte carácter, sabor y personalidad lo hace candidato a elaborarlo y sobre todo degustarlo en cualquier época del año, exceptuando quizá los meses más calurosos del verano.
Dice la tradición que en su origen se cocinaba para ofrecerlo a la gente más necesitada o en cumplimiento de alguna promesa hecha por cualquier motivo grave, en especial, por enfermedad, pero ahora, perdida esa primera intención, se elabora con motivo de fiestas patronales y populares siendo motivo de encuentro de los vecinos.
Esta receta se elabora en toda la geografÃa valenciana y según la comarca sus componentes varÃan en tipos de carne, pero no asà en lo básico. Además de "arròs en perol" o "perol", recibe diferentes nombres como "Arròs amb fesols i naps", "Olla de San Antón", "Olla pobre", "Arròs junt". Cualquiera que sea su nombre, es un plato tÃpico y tradicional de estas tierras valencianas que aprovecha los productos de la huerta y la marjal.
La elaboración de este plato es muy laboriosa. Empieza la vÃspera pelando y cortando las verduras. Al dÃa siguiente, a primeras horas de la mañana, se prepara el fuego, si es posible con leña de naranjo o algarrobo y se cuecen los ingredientes durante toda la mañana, casi hasta el mediodÃa, posibilitando asà la buena cocción de sus ingredientes, que son los que le dan cuerpo y contundencia.
Aunque pueden variar de una localidad a otra, básicamente son: judÃas, la penca o cardo, el nabo (napicol) y la patata, en cuanto a verdura, en la carne tenemos: tocino fresco, huesos de costilla, careta, manetas y rabo de cerdo y algún que otro trozo de ternera o cordero y morcilla de cebolla, además del arroz correspondiente. Todo este conjunto con un poco de pimentón, azafrán, sal y mucho trabajo y cariño dan lugar al "arròs de perol".
