El cocinero Ricard Camarena abrirá el
próximo 20 de agosto 'Coca Loca', en el espacio 'Ricard Camarena Lab'
ubicado en el Mercado de Colón de València, un nuevo restaurante efímero
que pretende ser banco de pruebas y experimentos desde el concepto de
la tradicional coca valenciana.
Según ha señalado Camarena en un comunicado, "la idea es desarrollar un
concepto creativo donde encima de la masa podamos encontrar las ideas e
ingredientes que usamos en nuestros otros restaurantes. Así pues, estará
presente tanto la huerta como el Pastrami, pero en un contexto y un
registro nuevos para nosotros hasta el momento".
"No pretendemos hacer cocas ni pizzas al uso, de manera purista. 'Coca
Loca' nace con la idea de indagar en nuestra visión personal del mundo
de la pizza y la coca bajo un prisma totalmente informal y un ticket
popular", ha destacado Camarena.
El chef valenciano ha anunciado que "tanto en el apartado de entrantes
como en el de postres, mantenemos la idea de desarrollar nuevos formatos
y de revisar los que ya tenemos y todo en un entorno tremendamente
relajado y desinhibido, pero sin perder de vista quienes somos".
Desde que en noviembre su restaurante Ricard Camarena fuese galardonado
con su segunda estrella Michelin, Camarena ha decidido arrancar esta
nueva aventura de manera temporal, que será algo completamente diferente
a lo que había hecho hasta ahora, según ha declarado, pero "con la
fuerza de mi marca personal".
'Coca Loca' será un concepto con guiños a la cultura gastronómica
mediterránea, pero "sin reglas ni prejuicios", según palabras del chef.
Debido a su naturaleza casual será un lugar donde no será necesario
reservar y estará abierto los siete días de la semana, ha confirmado
Camarena.
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Imagen del nuevo espacio gastronómico de Ricard Camarena. EFE-Ricard Camarena
