La despensa de todas y de todos.
Este es el lema que se pretende consolidar con la guÃa gastronómica de
l'Horta del Carraixet. Esta publicación se trata de una iniciativa sin
precedentes en el ámbito local que ha sido promovida desde Turisme Carraixet
para visibilizar la
calidad
de los productos aquà cultivados, asà como
de la restauración que basa su cocina en el
kilómetro 0
, y la
sostenibilidad
del modelo productivo y de vida asociado a este espacio.
La guÃa gastronómica de l'Horta del
Carraixet ha sido escrita por la periodista especializada
Almudena Ortuño
,
quien ha recorrido esta Mancomunitat para mostrar sus productos según
temporadas de la mano de
restaurantes
referentes, los múltiples
planes
que ofrece este espacio natural a quien lo visita y una relación de
comercios
locales que también guardan una estrecha relación con la tierra, de manera que
fomentan el desarrollo económico y sostenible de la zona.
Aunque próximamente estará
disponible de manera fÃsica, la guÃa gastronómica ya se puede consultar en
formato digital tanto en
castellano como en
valenciano.
PRESENTACIÓN "A LA FRESCA" EN LA
HUERTA VALENCIANA
Esta propuesta de Turisme Carraixet
fue presentada el lunes 5 de julio por la tarde en el Museu de l'Horta
(Almà ssera), donde se celebró un
coloquio
moderado por la propia autora
de la guÃa y en el que participaron profesionales referentes en diferentes
sectores de la gastronomÃa tanto de la Mancomunitat como de València ciudad. En
clave local, este fue el caso de
Cristóbal MartÃ
(de HorchaterÃa
Subies),
José Vicente López
(de FruterÃa l'Horta),
Pepe Ferrer
(chef
de Ca Pepico), y
Javier Mollá
(chef de Jadelu).
Por su parte, en representación de
la ciudad estuvieron
Julia Furió
(técnica en diseño y comunicación en el
Centro de Educación Ambiental de la Comunitat Valenciana),
Nacho Romero
(chef de Kaymus),
Edu Espejo
(chef de Honoo) y
Ana Climent
(precursora de FAM Vlc). Asimismo, el acto contó con la asistencia de
Emiliano
GarcÃa, concejal de Turismo e Internacionalización del Ajuntament de
València, quien afirmó que "la huerta valenciana no es un espacio
complementario a la ciudad, sino más bien un espacio fundamental para su
subsistencia".
UNA HUERTA LLENA DE ACTIVIDADES
La guÃa gastronómica completa la
campaña que desde Turisme Carraixet han puesto en marcha para celebrar que
l'Horta es una de las pocas huertas milenarias que quedan en toda Europa. Para
ello, se han organizado diferentes actividades, como un intercambio entre 52
comercios locales de los siete municipios que forman parte de la
mancomunidad: por una compra mÃnima de ocho euros, la ciudadanÃa puede adquirir
un producto en una localidad y obtener otro gratis en el pueblo vecino.
Por otra parte, los restaurantes
del club
Tastem l'Horta
también se han unido a la celebración de las
"mil primaveras" de l'Horta valenciana y, para ello, cada uno ha elaborado un
menú
especial km 0 – con productos de la huerta – por un precio de 25 euros por
comensal. Además, se han previsto una serie de
rutas teatralizadas por la
huerta para los dÃas 10 y 11 de julio a las 19 horas. La inscripción es
gratuita enviando un mail a
1000primaveres@calderonaviva.com.
Acto de presentación de la guÃa gastronómica
