Meliana es prepara per a una de les seues cites
gastronòmiques més importants de l'any: la setmana gastronòmicaMenja't
Meliana, que es consolida com a cita a l'HortaNord per a endinsar-se en
la tradició, el patrimoni i la gastronomia d'aquesta població que es posiciona
com a destà gastronòmic de qualitat.
Aquesta sisena edició arranca el
18 de febrer,
a
les 10.00 h, a la plaça Major de la localitat amb un
mercat de laterra,
on sis agricultors vendran directament les hortalisses de temporada collides el
mateix matà a l'hortade Meliana. A ells, se'ls sumarà una parada dels
alumnes del Grau Mitjà d'Agroecologia que s'imparteix a l'IES La Garrigosa de
Meliana, i que cultiven en els camps pròxims al centre com a part prà ctica de
la titulació. A més, l'organisme del Consell de l'Horta estarà present en
aquest
mercat de laterra
al qual se suma la presència
d'institucions, mitjans i tot aquell o aquella que vulga conéixer la
qualitatdels
productes de l'horta de Meliana.
Per a
acompanyar la jornada, a les 11.00 h i a les 12.00 h, es realitzaran unes
visites
teatralitzades en les quals es podrà conéixer una cebera o practicar
l'obertura de cavallons, amb tota la intenció que els assistents se
submergisquen en l'horta més autèntica.
L'exposició de carrer
'Hortattack
' envairÃ
els carrers de Meliana i de Roca, amb hortalisses de grandà ria gegant:
tomaques, albergÃnies, pimentons, que evocaran la grandesa dels productes de
l'horta i les persones que els fan possible.
El
dilluns 20 de gener,
a la mateixa plaça Major,
es durà a terme la quarta edició del ja reconegut
Concurs Professional de
Paella deFetge de Bou i Postres deCacau delCollaret, una
cita gastronòmica que congrega arrossers i arrosseres que pretenen mantindre
viva la tradició d'aquesta paella tan emblemà tica de la zona de l'Horta i que
estava prà cticament extinta; i rebosters, pastissers i forners que utilitzen la
famosa lleguminosa en les seues elaboracions.
Entranyes de vedella (cor, melsa, lleterola i fetge),
cigrons, vitet picant, pebre roig i una muntanya d'escarola amb l'arròs
Albufera de la DO València són els ingredients que facilitarà l'organització
per a mantindre la imparcialitat entre els participants, els qui presentaran en
ordre aleatori, i de manera anònima, les seues elaboracions a un gran jurat
compost pel xef
José Manuel Miguel deBeat,
Calp (1*Michelin, 2
Sols Repsol, Xef de l'any 2022 per l'Acadèmia de laGastronomia de la CV);
Juan Ramos,
cap de cuina deLlissa Negra, del Grup
QuiqueDacosta (Recomanatper Michelin i Repsol);
Ricardo CÃscar,
president de la DO Arròs de València iCEO deDacsa;
Belén Arias,
presidenta de l'Acadèmia de la Comunitat Valenciana i
Pep Ferrer,
deCaPepico (Roca), recomanat en GuiaMichelin. En aquesta
edició, s'han inscrit 20 restaurants i, com a novetat, participarà una escola
convidada. Es realitzaranpaelles de demostració de la mà de
Paco
Gimeno (ElRacó, Meliana) i d'
AdolfoCuquerella
(La
Granja, Sueca).
Les postres i elaboracions ambcacau
decollaret seran el moment dolç de la jornada, ja que es presentaran
davant d'un altre jurat professional que decidirà la millor presentació del
2023.
Pedro GarciaCoy,
formador i cap d'estudis delGremi
deSucrers de València, millor mestre pastisser de la Comunitat de Madrid
2016;
Salva PlaPetit,
de la pastisseriaMontplà , millor
pastisser del món 2018 perUIBC;
MarÃa Baixauli,
pastissera de
l'equip Central de Postres i
Ciriaco Vicente,
cocteler
professional, formaran jurat amb
Toni Montoliu,
qui representarà els
productors decacau.
I la setmana gastronòmica
Menja't Meliana
no
pot sinó estar acompanyada de menús especials de productes de qualitat de
l'horta de Meliana i de temporada perquè durant tots els dies es puga gaudir de
bona taula per part de qui visite la localitat. Restaurants com ara
ElRacó,
la Barraca Toni Montoliu, ElMosaic i
CaPepico
(Roca), les propostes dels quals es poden consultar en la web
www.melianabonlloc.es
En paraules de
Josep Riera,
alcalde de Meliana: "La
setmana gastronòmicaMenja't Meliana potencia els diferents atractius de
la nostra localitat que, alhora, formen part de la proposta turÃstica
deTurismeCarraixet, que no són uns altres que un entorn únic,
l'horta; una activitat agrÃcola mil·lenà ria que contÃnua hui; un producte de
temporada i de proximitat de qualitat; una restauració i una gastronomia
vinculades a l'horta molt consolidades i molt reconegudes; i un patrimoni de
projecció internacional, en el nostre cas vinculat al mosaic Nolla i
alpalauet de Nolla".
Presentació de la iniciativa gastronòmica en Meliana
