Tras varios años de lucha y esfuerzo, la chef de Quart de les Valls Vicky Sevilla, a sus 29 años de edad, ha logrado para su restaurante Arrels de Sagunto, situado en pleno casco histórico de la ciudad, la preciada Estrella Michelin, además de convertirse en la mujer más joven en obtener este galardón.
Fue este jueves, 14 de diciembre, cuando se desveló en la Gala Michelin de España, Andorra y Portugal 2022, celebrada en el Palau de Les Arts de València, que el restaurante que regenta en la subida al Castillo de Sagunto pasaba a formar parte del firmamento gastronómico de los chefs y locales más prestigiosos.
El alcalde de Sagunto, Darío Moreno, ha definido la consecución de esta primera Estrella Michelin para un restaurante de la ciudad como «un hito» en la historia del municipio. En este sentido, el primer edil ha recordado que esta «joven promesa» que es ya una realidad en la escena culinaria «ha conseguido este reconocimiento con muchísimo trabajo y esfuerzo», y por ello ha querido transmitirle su agradecimiento en nombre de la ciudad. «Su éxito nos ayuda a seguir posicionándonos en el mapa», ha subrayado.
La concejala de Turismo, Natalia Antonino, ha destacado por su parte que «es todo un orgullo y un prestigio a nivel gastronómico para la ciudad contar con un restaurante con Estrella Michelin que ayude a posicionar Sagunto como destino gastronómico de calidad y ejerza de foco de atracción para futuros turistas».
Ambos han trasladado su enhorabuena tanto a Vicky Sevilla como a todo el equipo de Arrels y les han deseado que continúen en la misma línea de excelencia «cosechando éxitos».
Moreno, asimismo, ha destacado la «gran gastronomía» que existe en el municipio y ha animado a todos los establecimientos culinarios de Sagunto a «continuar en esa senda de profesionalización y mejora» que ayuda a la ciudad «a seguir creciendo en todos los aspectos».
Vicky Sevilla ha aprendido de la mano de prestigiosos chefs valencianos como Susi Díaz (La Finca), Vicente Patiño (Saiti) o Begoña Rodrigo (La Salita). Con 25 años decidió abrir su primer restaurante, Arrels, ubicado en las antiguas caballerizas del Palacio de los Duques de Gaeta de Sagunto, y desde entonces no ha dejado de cosechar distinciones.
En 2018 recibió el Premio Promesa de la Cocina Valenciana; en 2019 fue reconocida con el Bib Gourmand, la cantera de las futuras estrellas Michelin, y ha sido la única cocinera valenciana nominada al XVIII Premio Cocinero Revelación 2020 de Madrid Fusión.
Ahora, con el restaurante Arrels, que gestiona personalmente en Sagunto, Vicky Sevilla ha conseguido sobrepasar el ámbito local para hacerse un hueco en la escena gastronómica internacional gracias a una cocina de mercado con personalidad y respeto al producto y a las raíces de su territorio.
Los responsables de
la guía han destacado las "elaboraciones delicadas" y las
"salas finas y bien emulsionadas" de la apuesta gastronómica de
Sevilla.
