Cinco restaurantes vuelven a ofrecer el Arròs al Forn d'Alaquà s. La asociación de hostelerÃa Ahora ha promovido unas jornadas en las que la ciudadanÃa podrá degustar este sencillo pero sabroso plato tÃpico local, que es 100% vegetal y que se cocinaba en todas las casas de la población cada viernes del año en las tradicionales cazuelas de barro.
El Arròs al Forn d'Alaquàs es la denominación que utilizó la asociación Cor de Vila cuando rescató esta receta en 2022 dentro de su proyecto de alimentación saludable y tradicional, con la colaboración de Ahora. Uno de sus objetivos entonces era que volviera a las cartas de los restaurantes.
Se trata de un arroz de vigilia o de 'dejuni', que se cocina sin carne y cuya elaboración incluye garbanzos o alubias blancas, patatas, tomate y una cabeza de ajos como ingredientes.
Tras las primeras jornadas en 2022, la asociación de hosterÃa Ahora vuelve a ofrecer el guiso desde esta semana en cinco de sus restaurantes, en algunos casos en el menú del dÃa y en otros en la carta por encargo. La iniciativa cuenta con el apoyo de Cor de Vila. Para ello, la asociación se ha abastecido de cazuelas de la única alfarerÃa que pervive en Alaquà s, la de Enric MartÃ.
Respecto a los locales, el bar Ca Xavi (en la Carretera de Aldaia) sirve el arroz este martes, 15 de abril, en el menú del dÃa, donde lo mantendrá todo el año un viernes al mes. Por su parte, el restaurante la Sequieta (en el Camà Vell de Torrent) lo ofrece en su menú los dÃas 15, 16 y 17 de abril. En las mismas fecha que este último se puede degustar en el restaurante Arrels.
El restaurante la Quarta Torre, situado en el Hotel Plaza de Alaquà s, lo tendrá disponible por encargo del 13 de abril al 6 de mayo. Finalmente, el bar l'Ateneu lo ofrecerá del 23 de abril al 6 de mayo en su menú del dÃa.
La asociación de hostelerÃa Ahora ha puesto en valor con esta acción no solo el plato y el legado gastronómico que supone, sino también la artesanÃa tradicional de Alaquà s de elaboración de cazuelas de barro, que se remonta al menos al siglo XIV. De ahà que anime a la gente a adquirir las cazuelas en este negocio ubicado en la calle Perolers, asà como también en la Vinoteca Sabores de la Vid.
