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GASTRONOMÍA

Camp de Túria entra en la elite culinaria gracias a San Antonio de Benagéber

El restaurante Simposio recibe la primera estrella Michelin

ISAAC HERNÁNDEZ OLIVER

Actualizada el: 2025-12-01 12:37:59

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Uno de los platos de Simposio. /Mikel Ponce

Roger Julián /Foto Cortesía Simposio

La nueva edición de la Guía Michelin, el listado gastronómico más importante del mundo, ha reconocido el trabajo de Roger Julián, el alma detrás del restaurante Simposio, concediéndole su primera estrella Michelín. Es uno de los tres nuevos locales de la Comunitat Valenciana reconocidos por la prestigiosa publicación francesa.

Simposio, combina los productos tradicionales de la Comunitat Valenciana con la innovación, así en su carta llaman la atención platos como el helado de napicol y rábanos encurtidos, o el arroz meloso ahumado de ostra valenciana y vegetales de costa. Y todo con una cocina abierta donde los comensales pueden ver como se crean sus platos.

Desde su local en la calle de las Moreras, número 2, Simposio ha logrado impresionar a los críticos más exigentes de Europa.