La mejor Paella de Fetge de Bou se cocina en Alginet

La mejor paella de fetge de Bou se cocina en Alginet. El Asador la Alfàbega ha sido el ganador de la séptima edición del concurso profesional que organiza el Ayuntamiento de Meliana en su Semana Gastronómica 'Menja't Meliana' para reivindicar este plato típico de l’Horta Nord. El segundo premio se ha quedado en casa, en las manos de La Llar del Turia, y el tercero ha sido para Binhui Food. 

No obstante, la gastronomía local ha hecho triplete en el concurso de postres de cacao del collaret, con el primer premio para la Pastelería Quatre Cantons, el segundo para el restaurante El Mosaic y el tercero que se ha quedado en manos de la Panadería y Pastelería Andrea Forte. En este concurso han participando hasta 10 hornos, pastelerías y restaurantes que han transformado este producto típico de la zona en un plato dulce y suculento, respetando su sabor original. 

La mañana ha empezado pronto con el reparto de ingredientes a los 20 participantes, venidos de toda la provincia de Valencia, de pueblos cercanos como Bétera o Nàquera, incluso de Valencia capital. Una vez se ha echado el aceite han comenzado a sofreír la casquería del buey (hígado, corazón y lleteruela), para después, una vez ha empezado hervir, integrar los garbanzos, el arroz y escarola. 

Los cocineros se han afanado en poner su mejor arte en los fogones en una plaza Mayor abarrotada de público que ha adquirido su tique, cuya recaudación solidaria se destina a la Junta Local contra el Cáncer.

La entrega de premios ha contado con la presencia de la alcaldesa, Trini Montañana, la consellera de Servicios Sociales, Elena Albalat y el conseller de Emergencias e Interior, Juan Carlos Valderrama, además del diputado provincial de Turismo, Pedro Cuesta, que han entregado los galardones y los premios en metálico junto con los patrocinadores. 

También se ha tenido de un reconocimiento especial a uno de los precursores de este concurso, Paco Gimeno, del restaurante El Racó de Meliana, en agradecimiento a la promoción de este plato típico de l’Horta Nord, que sumó a su carta y al que le han seguido otros muchos.  

Con este evento gastronómico, Meliana pone punto y final a su semana gastronómica, aunque la Ruta de la Carxofa que permite saborear esta hortaliza de diferentes maneras en las cartas de los restaurantes locales pertenecientes a ‘Meliana Cor de l’Horta’, se alarga hasta el día 16 de febrero, para poner en valor a la reina del invierno en la huerta. 

Este fin de semana ha tenido lugar otro de los acontecimientos más que relevantes y esperado en Meliana como ha sido la tercera edición del Concurso Amateur de Paella de Fetge de Bou que dio como ganadores a Los Cancines, seguidos por Mayates y la Peña Els Amics. Además, se celebró la jornada de la alcachofa en la que se pudo degustar esta hortaliza cocinada a la brasa.

Esta promoción de la gastronomía local traspasa fronteras y la Paella de Fetge de bou será protagonista el próximo 15 de Mayo en la plaza de Toros de Las Ventas (Madrid), en la fesPvidad de San Isidro, donde Paco Gimeno del Restaurante El Racó de Meliana, la cocinará en vivo y será degustada por el público madrileño en una muestra de la unión de la tradición del mundo del toro y la gastronomía de la huerta.