XVI Concurso d'All i Pebre Illa Del Palmar

Los hostelería del Palmar siente un profundo respeto y agradecimiento a este plato al que se siente tan vinculado. Ya que aparece reflejado en numerosas crónicas y citas literarias a lo largo de la historia. Esta considerado el punto de partida del negocio hostelero en la localidad. A principios del siglo XX sólo la burguesía valenciana podía degustar los afamados guisos palmaristas: All i pebres, espardenyàs... calderos que se cocinaban en fiestas privadas en las “casotes i cábiles” para cazadores e invitados. 

La fama su all i pebre animó a algunos palmaristas a mediados del siglo pasado a montar tabernas y casas de comidas, que con el tiempo se convirtieron en la treintena de restaurantes que operan en esta pedanía de casi 800 habitantes. 

La importancia de la anguila, considerada un pescado suculento de alto valor gastronómico por su delicadeza, sabor, textura y firmeza en la carne, cualidades que la convierten en una de las materias primas más apreciadas por los exigentes chefs de todo el mundo. Desde Japón a EE.UU. pasando por Europa aparece habitualmente en los menús de la alta restauración, ya sea en forma de niguiri, pequeño bocado o cualquier otra sofisticada elaboración. 

El jurado estará presidido por Belén Arias, miembro de la Academia de Gastronomía de la Comunitat Valenciana, los chefs Luis Valls (El Poblet**) y Rubén Fenollar; el director y compositor musical Jorge Peiró, Pepe Caballer presidente de la Comunidad de Pescadores, Domingo Ferrer gerente de Valenciana de Acuicultura, el periodista Paco Alonso, Conchín Soler en representación de los vecinos y vecinas de El Palmar, y el ganador de la anterior edición, Víctor Vicente Navarro del Restaurante Casa Granero (Serra).

Participan un total de 28 restaurantes, de los cuales 18 son del Palmar, y los 10 restantes vienen invitados de diferentes localidades valencianas. 

• La Plaça de la Sequiota será el escenario del certamen gastronómico, el lunes 15 de julio a las 19:00 h.

Para más información y entrevistas contactar:

Asociación Empresarial de Hosteleros del Palmar

Comisión Gestora del Concurso

Raul Magraner  6626957600

Jesús Marco 636409926

Vicente Bru 625176289

Emilio Gálvez 69264072