Presentación de la propuesta gastronómica
El Palauet de Nolla acoge la presentación de Menjat MelianaEl emblemático Palauet de Nolla de Meliana ha
acogido la presentación oficial de la Semana Gastronómica 'Menja't Meliana', que arrancará con
los concursos profesionales que ya se posicionan en la agenda gastronómica de
la Comunitat Valenciana y se completará con menús especiales de la mano de los
restaurantes locales, donde el producto de cercanÃa y calidad será el gran
protagonista.
En menos de una semana, la plaza del Ayuntamiento de Meliana, acogerá uno de los eventos gastronómicos más emblemáticos de la comarca de l'Horta Nord: la III edición del Concurso de Paella de Fetge de Bou y postres con Cacau del Collaret.
16 restaurantes se han inscrito en la competición de paella, y
"Otro objetivo de el proyecto Menja't Meliana, es construir un
Paco Gimeno, cocinero del Restaurante El Racó de Meliana e impulsor del concurso, ha remarcado el
El Jurado del Concurso de Paella y de Postres
Para la Paella de Fetge de bou, se contará con la presencia de David Torres, Director General de Desarrollo Rural de la Conselleria de Agricultura, Desarrollo Rural, Emergencia Climática y Transición Ecológica de la Generalitat Valenciana; la cocinera Vicky Sevilla, del restaurante Arrels, de Sagunt, recientemente reconocido con una Estrella MichelÃn; Belén Arias y Sergio Terol, Presidenta y Vicepresidente de la Academia de la Gastronomia de la Comunitat Valenciana; el periodista y "agitador gastronómico"
Para el concurso de Cacau del Collaret, se contará con la presencia de
La cata del jurado para la deliberación del concurso de paella y de postres con cacau de collaret, estará dirigida por el prestigioso arrocero
Gracias a la colaboración con empresas y entidades locales, el concurso de Paella de Fetge de Bou contará con premios para 1º, 2º y 3er clasificado de 1000€, 750€ y 500€ respectivamente. Los pódium del concurso de postres de Cacau del collaret se compensarán con:500€, 250€ y 150€. Además, durante el 2022 los ganadores serán los embajadores de la mejor receta en los eventos gastronómicos, ferias y congresos a los que tienen previsto asistir desde Meliana, de la mano de la Mancomunidad de Turisme Carraixet, que agrupa un total de 8 municipios de la comarca.
Del 21 al 27 de Febrero, ocho restaurantes de Meliana quieren que el público pruebe la huerta, haciendo hincapié en el
Ca Xoret, Café Gurugú, Ca Pepico, Barraca Toni Montoliu, Mamma Pomodoro, El Baret, El racó i Napicol, se unen a esta iniciativa que además estará complementada con visitas guiadas al emblemático Palauet de Nolla, joya de la arquitectura modernista, que recientemente ha abierto sus puertas tras la restauración. Un plan para todos los públicos en el que disfrutar de L'Horta Nord en todo su esplendor. Más información y visitas: www.meliana.es
Más información:
¿Qué tiene de especial esta paella?
El hecho de que sea endémica de una zona muy concreta de la huerta norte de la ciudad, ya es un hecho reseñable, pues no es habitual encontrarla en otros municipios o regiones. Y ello no es casual, ya que en los pueblos de la huerta norte de Valencia, cercanos al extrarradio de la ciudad, se asentaban los mataderos municipales. Los agricultores de la zona, tenÃan como costumbre pedir ayuda a sus vecinos para las tareas del campo, asà como para desplazar el ganado al matadero en época de matanza. Como recompensa por el esfuerzo, se guardaban las partes de la casquerÃa de las reses (corazón, hÃgado, bazo y molleja grasa), para cocinar una paella con los ingredientes de temporada, como la escarola, o los garbanzos, dando lugar a esta singular paella, de textura melosa y con un toque de picante. Poco a faltado para que esta paella desaparezca, por el perjuicio hacia las partes "menos nobles" de las reses, pero bien es cierto, que las tendencias de la alta gastronomÃa han puesto el foco de nuevo en la casquerÃa, tan nuestra, y ha favorecido la puesta de nuevo en valor de estas recetas.
¿ Y el cacao del collaret?
Es una leguminosa, variedad endémica de la huerta de Valencia.
Se trata de un cacahuete de dos granos por vaina y esta de unos 2,5 cms. de longitud, la vaina es de piel ligeramente rugosa y color rojizo que adquiere de la tierra donde se crÃa y se caracteriza por tener una gran disminución de tamaño en la zona central entre un grano y otro formando como un collar apretado y de ahà su nombre. Son pocos los agricultores que mantienen su cultivo y secado, por lo que peligra su permanencia, asà que a través de acciones conocer y poner en valor este producto que ha sido muy utilizado trdicionalmente en reposterÃa en la zona.
PAELLA DE FETGE DE BOU:
RESTAURANTLA MAR SALÀ - (CULLERA)
RESTAURANTLA GARROFERA - (SERRA)
RESTAURANTSEQUIAL 20 - (SUECA)
RESTAURANTCASA GRANERO - (SERRA)
RESTAURANTMIGUEL I JUANI - (L'ALCUDIA)
RESTAURANTLA SALUD - (VALENCIA)
RESTAURANTRINCÓN DEL FARO - (CULLERA)
RESTAURANTASADOR L'ALFÀBEGA - (ALGINET)
RESTAURANTPICANTERRA - (CULLERA)
RESTAURANT CHEF AMADEO - (GANDIA)
CATERING LA DESPENSA - (BURJASSOT)
RESTAURANTCHAPARRAL - (SERRA)
RESTAURANTTABICK LOUNGE - (LLOMBAI)
RESTAURANTBON AIRE - (EL PALMAR)
RESTAURANTLA PEPA BLUESPACE - (ALBORAIA)
CAFETERIA BON ESTAR - (VALENCIA)
POSTRES DE CACAUDEL COLLARET:
RESTAURANTLA GARROFERA - (SERRA)
RESTAURANTCASA GRANERO - (SERRA)
PASTISSERIA PANA - (MELIANA)
RESTAURANTMIGUEL I JUANI - (L'ALCUDIA)
RESTAURANTLA SALUD - (VALENCIA)
RESTAURANTASADOR L'ALFÀBEGA - (ALGINET)
RESTAURANTPICANTERRA - (CULLERA)
PASTISSERIA QUATRE CANTONS - (MELIANA)
RESTAURANTTABICK LOUNGE - (LLOMBAI)
CAFETERIA BON ESTAR - (VALENCIA)
