El Rossejat torrentí traspassa fronteres

Amb motiu de la celebració de la festivitat de Sant Blai, que tindrà lloc demà dia 3 de febrer, l'alcaldessa de Torrent, Amparo Folgado, ha posat en marxa una ambiciosa campanya per a promocionar el tradicional Rossejat torrentí, el plat gastronòmic més emblemàtic de la ciutat i una senya d'identitat culinària de la capital de l'Horta Sud.

"El Rossejat no és només un plat, és part de la nostra història, és el llegat de les nostres famílies i de la nostra manera d'entendre la gastronomia", ha assenyalat l'alcaldessa. "Volem que tothom associe Torrent amb este arròs tan nostre, igual que s'associen altres municipis als seus productes més emblemàtics i com també ho estem aconseguint amb el xocolate".

El Rossejat, una exquisida varietat d'arròs al forn, forma part de la tradició torrentina des de fa generacions i es prepara de la manera més autèntica cada any al voltant d'esta celebració. Amb l'objectiu de posar en valor esta tradició gastronòmica, l'Ajuntament de Torrent està enviant cassoles de Rossejat a nombroses personalitats polítiques i representants institucionals de la Comunitat Valenciana.

"És una forma simbòlica i propera de portar un trosset de Torrent a tota la Comunitat", ha explicat Folgado. "Volem que qui pren decisions conega també la nostra cultura i les nostres tradicions, que són una part fonamental de la identitat valenciana".

Personalitats

Entre els destinataris d'estes cassoles figuren el Molt Honorable President de la Generalitat, Juanfran Pérez Llorca, la presidenta de les Corts, Llanos Massó, el president de la Diputació, Vicent Mompó, la delegada del Govern, Pilar Bernabé, així com diverses conselleries del Consell i alcaldes de municipis veïns, incloent l'alcalde de Paterna, Juan Antonio Sagredo, i el president de la Mancomunitat, José Cabanes, entre altres.

Diversos d'estos representants han volgut agrair públicament el gest en els seus perfils oficials. En un vídeo difós a través de les seues xarxes socials, el president de la Generalitat, Juanfran Pérez Llorca, va agrair a l'alcaldessa Folgado el lliurament de la cassola de Rossejat. A més, va convidar tots els valencians i visitants a acostar-se a Torrent el 3 de febrer per a degustar este plat únic, així com altres delícies tradicionals com el Gaiato de Sant Blai i el Xocolate de Torrent, que celebra fins a eixe dia la seua III Fira a l'Avinguda al Vedat.

Per la seua banda, Folgado va explicar que l'acció busca no sols promocionar el Rossejat com el plat més típic de Torrent, sinó també donar-lo a conéixer entre els nous residents de la ciutat i a la resta de la Comunitat Valenciana. "Torrent ha crescut molt en població i és important que qui arriba conega les nostres tradicions. El Rossejat és una excusa perfecta per a crear sentiment de pertinença i orgull de ciutat", va afirmar.

La iniciativa impulsada pel consistori compta amb la col·laboració altruista de Rigoberto Mora, conegut faller de la comisió de la Plaça i impulsor del Dia del Rossejat, esdeveniment que ja va per la seua quinta edició. Folgado va voler posar en valor el seu paper i el del Forn La Foyeta, les aportacions dels quals han sigut fonamentals perquè esta campanya municipal tinga èxit. "Sense la implicació de persones com Rigo Mora i d'establiments de tota la vida, estes iniciatives no serien possibles. Són el millor exemple de com la tradició i el teixit social van de la mà", va destacar.

Segons l'alcaldessa, esta acció se suma a la iniciativa de Rigo Mora de desestacionalitzar el plat, promovent que el Rossejat s'elabore durant tot l'any i no només en la festivitat de Sant Blai. "El nostre objectiu és que el Rossejat deixe de ser una cosa exclusiva del 3 de febrer i es convertisca en un referent gastronòmic permanent, tant per a veïns com per a visitants", va subratllar.

Repercussió cultural i turística

La promoció del Rossejat torrentí s'emmarca en una estratègia més àmplia de l'Ajuntament de Torrent per a potenciar la gastronomia local com a motor turístic, tal com està ocorrent estos dies amb la III Fira del Xocolate de Torrent. "La gastronomia és cultura, és economia i és turisme. Apostar pels nostres productes és apostar pel desenvolupament de la ciutat", va assegurar Folgado.

Esta estratègia coincidix amb l'auge d'esdeveniments gastronòmics a la ciutat, on el Rossejat ha passat a ser un dels plats més representatius de la cuina valenciana menys coneguda fora de la capital.

L'alcaldessa Folgado va convidar tots els torrentins, valencians i visitants a acostar-se a Torrent el dimarts 3 de febrer. "Volem que Torrent siga demà el punt de trobada de tota la província, que s'ompliga de gent gaudint dels nostres carrers, de la nostra fira i, per descomptat, del nostre Rossejat", va declarar.

L'objectiu, va assenyalar l'alcaldessa, és que la gastronomia de Torrent es convertisca en un punt de trobada intergeneracional i cultural. "Les tradicions ens unixen, ens fan sentir part d'alguna cosa comuna i reforcen l'orgull de pertànyer a esta gran ciutat que és Torrent".

Tradició culinària i elaboració del Rossejat

El Rossejat torrentí és més que un simple arròs al forn. Es tracta d'un plat tradicional que combina ingredients salats com la pilota de carn i una peculiar pilota dolça que aporta un punt distintiu i característic.

La seua elaboració comença amb un caldo ric i saborós a base de carns (com costelles de porc, magre, vedella, pollastre i gallina), ossos, cigrons i embotits com blanquets i botifarres. Tots estos ingredients es couen lentament per a obtindre un caldo que serà la base de l'arròs.

En una cassola de fang es col·loca arròs de la D.O. València, junt amb la carn cuinada, cigrons i embotits. S'hi aboca caldo calent sobre el conjunt i s'introduïx la cassola en el forn, on l'arròs es cuina fins a absorbir tot el líquid i quedar perfectament torrat per damunt. En el moment de servir, el toc dolç l'aporta la pilota dolça, elaborada amb pa, ametla, sucre, ou i ratlladura de llima, que s'integra amb l'arròs i els sabors salats creant un equilibri únic.

Tradicionalment, este plat es prepara el dia de Sant Blai (3 de febrer) en les llars torrentines, encara que en els últims anys ha guanyat popularitat i algunes comissions falleres, com la Falla de la Plaça, organitzen esdeveniments específics dedicats al Rossejat torrentí, amb showcookings i degustacions obertes al públic.