Varias personas en una terraza de València tomando algo fresco y viendo pasar las comisiones falleras. EFE-Manuel BruqueLos bares y restaurantes de València han cerrado las Fallas 2026 con un balance positivo, especialmente en las principales zonas de gran actividad fallera, donde la facturación media ha crecido un 7,78 % respecto a 2025, una evolución que mejora las previsiones iniciales del sector.
Según los datos de la Coordinadora de Hostelería de los Barrios de Valencia, el 66,6 % de los establecimientos consultados considera que la campaña ha sido mejor de lo previsto, o ha estado en la línea con las expectativas.
La actividad se ha concentrado de forma muy marcada durante el fin de semana, que se consolida como el periodo de mayor intensidad para la hostelería, y en el Día del Padre, una fecha clave para la restauración valenciana, especialmente en la franja de las comidas en los establecimientos que trabajan con reservas.
Asimismo, SOS Hostelería, asociación en la que participan autónomos y empresarios del sector de la hostelería en toda España, ha afirmado que sus ventas en estas Fallas han subido un 7,5 % con relación a las de 2025, según una consulta realizada entre los días 18 y 19 de marzo entre sus asociados de València y otros municipios colindantes.
El presidente de SOS Hostelería, Rafael Asensio, ha recordado que "2025 fue un mal año para la hostelería durante las Fallas debido a que la Cremà caía en el centro de la semana y, además, tuvimos muy mal tiempo, así que los datos positivos de esta edición 2026 no nos permiten llegar aún al volumen de ventas de 2024".
Perfil del visitante y buen tiempo
La Coordinadora de Hostelería de los Barrios de Valencia ha destacado en un comunicado que un 77,8 % de los locales ha trabajado con público de la ciudad, lo que confirma su papel como principal motor de la actividad; un 55,6 % de establecimientos ha recibido público procedente de la provincia y la presencia de turistas internacionales ha sido del 33,3 % de los locales.
En esta línea, la edad media del público se ha situado en los 40 años y el gasto medio durante las Fallas se ha situado en 24,4 euros.
Por otra parte, desde la Coordinadora han señalado que el buen tiempo ha favorecido la presencia de público en terrazas, aunque una parte de los hosteleros considera que el clima no ha sido un factor determinante para el cierre de caja.
El presidente de SOS Hostelería ha remarcado por su parte que "el impacto no es homogéneo, dado que los establecimientos situados en zonas céntricas o fallas de la sección Especial se ven mucho más favorecidos que los locales en barrios menos transitados".
Además del incremento de facturación, también ha crecido la contratación de personal: de los 6.440 empleos específicos que las Fallas generan durante el mes de marzo, la hostelería ha generado 1.500 contrataciones para poder atender los horarios más dilatados y las puntas de demanda, en especial en los establecimientos cercanos a la Plaza del Ayuntamiento y otras zonas céntricas.
