Programación del Mercado de la Trufa de Chelva. -EPDALa trufa negra (tuber melanosporum) es uno de los grandes elementos autóctonos que los municipios de interior están potenciando como motor de desarrollo rural, un tesoro gastronómico hasta hace poco destinado a la alta cocina pero que en los últimos años ha comenzado a potenciar el sabor de los fogones domésticos.
Desde la localidad serrana de Chelva han apostado en los últimos años por desarrollar todo el potencial patrimonial que ofrece el municipio, desde sus encantos naturales y medioambientales a su milenaria historia, arquitectura y tradición. En este marco, desde el consistorio chelvano no han querido dejar a un lado el potencial gastronómico de la tierra y asà nace el Mercado de la Trufa Valenciana de Chelva, que tiene en este tubérculo no solo un punto de encuentro para compradores y vendedores de la zona sino que desarrolla toda una jornada dedicada al mismo con el objetivo, como decimos, de que la trufa negra se convierta en eje de desarrollo integral para el municipio.
GastronomÃa para todos los paladares
De la mano organizadora del Ayuntamiento de Chelva, Trufval, el GAL Turia Calderona y la Diputación de Valencia, será el domingo 17 de diciembre, con sede central en la majestuosa Plaza Mayor de Chelva, cuando se levante este particular mercado que vendrá secundado con diversas propuestas del sector.
Los actos arrancarán a las 10 de la mañana con la apertura del mercado que contará con una actuación musical a cargo de la soprano Olga Blanco y que incluirá un certamen para encontrar la trufa más grande y la de más calidad. A continuación una de las propuestas más esperadas, como es la caza de la trufa con perro a cargo de la etóloga canina Alba Herranz, que repetirá demostración a las 16:00 h.
Maridaje de sabores
La gastronomÃa de la trufa, por supuesto, tendrá su plato principal, con demostraciones de maridaje, como la que ofrecerá a las 11:30 h. Chema Ferrer de la Asociación de quesos de la Comunidad Valenciana y que pondrá el sabor a través de sus riquÃsimos quesos trufados; o el maridaje del vino y la trufa de la mano de Juan José MartÃnez de la bodega Terra d´Art a las 13:30 h.
Antes, a las 12:00 h. técnicos de Atruter ofrecerán un panel de cata para reconocer una trufa de calidad al que seguirá el showcooking en los fogones de la chef MarÃa Giménez.
Sin olvidar la comida popular, abierta a todo el público como el resto de actividades, con un menú a base de arròs amb fesols i naps trufados, o la barra de tapas trufadas y bebida a cargo de los Festeros del 86.
Los tickets para las diferentes degustaciones y comida estarán a la venta en el punto de información durante toda la jornada.
"Una gran plataforma de promoción"
"Estamos convencidos de que está feria, al tener una temática tan marcada, va a atraer a visitantes activamente interesados en este producto tan especial", explica David Zapater, concejal del Ayuntamiento. "Además al crear tantas actividades paralelas a la propia feria, los comercios del municipio también se beneficiarán del tránsito generado por las personas que nos visiten durante la jornada del domingo".
"Será una gran plataforma de promoción y como en otras ocasiones, la recirculación de la inversión inicial será muy positiva para Chelva. Esperamos que esta feria sea el trampolÃn que anime a muchos más vecinos y vecinas de nuestro pueblo a decantarse por este tipo de cultivo, donde poder extraer la trufa con el respaldo de estar criada en una zona que es, Reserva de la Biosfera, Patrimonio de la Humanidad de la C. Valenciana".
