Quintonil celebrará su 14° aniversario el próximo sábado 7 de marzo con un evento gastronómico singular que unirá a dos prominentes figuras de la alta cocina contemporánea. Esta conmemoración incluirá un servicio exclusivo, diseñado únicamente para esa fecha, donde el chef Jorge Vallejo colaborará con el chef danés Nicolai Nørregaard, del restaurante Kadeau en Dinamarca, resaltando las razones detrás de las aclamadas reseñas que ambos restaurantes han recibido.
La colaboración ha generado gran expectativa entre críticos y entusiastas gastronómicos, especialmente gracias al destacado recorrido de ambos establecimientos, reconocidos en diversas opiniones de medios internacionales que destacan su enfoque en el terroir, el uso de técnicas innovadoras y su narrativa culinaria atractiva. Este evento se presenta como uno de los momentos más relevantes del año en la Ciudad de México.
El menú que se ofrecerá durante esta jornada será el resultado del esfuerzo conjunto entre Vallejo y Nørregaard, un formato que Quintonil ha cultivado en sus celebraciones anuales. Gracias a estas colaboraciones, el restaurante mexicano ha emergido como un punto de encuentro para la élite gastronómica mundial, promoviendo el intercambio cultural y creativo.
Nørregaard es considerado uno de los máximos exponentes de la cocina postnórdica, un movimiento que reinterpreta las tradiciones de manera contemporánea. Su cocina en Kadeau, que tiene dos estrellas Michelin en Copenhague y una en Bornholm, se fundamenta en la selección de ingredientes locales, técnicas de recolección sostenible y métodos tradicionales de conservación, elementos que han sido alabados en múltiples reseñas por su equilibrio entre rusticidad y sofisticación.
La celebración del aniversario se lleva a cabo en un momento crucial para Quintonil, que es reconocido como uno de los restaurantes más influyentes a nivel mundial. Actualmente, ocupa la tercera posición en The World's 50 Best Restaurants, posee dos estrellas Michelin y, en 2025, se convertirá en el primer restaurante mexicano en integrarse a Les Grandes Tables du Monde, un honor que destaca su excelencia tanto en la gastronomía como en la hospitalidad.
Más allá de los galardones, Quintonil ha cimentado su prestigio a través de una trayectoria sólida, respaldada por reseñas y opiniones en redes sociales y plataformas especializadas, donde se le describe como un "archivo vivo" de la biodiversidad mexicana. Bajo la dirección de Jorge Vallejo, el restaurante expresa los sabores del territorio con una mirada contemporánea, fusionando ingredientes locales, técnicas tradicionales y un firme compromiso con la sostenibilidad.
La experiencia en Quintonil se ve enriquecida por un modelo de hospitalidad liderado por Alejandra Flores, caracterizada por su atención cercana y personalizada; además de su papel en la formación de nuevas generaciones de talentos y en su involucramiento con iniciativas filantrópicas internacionales, como su colaboración con la Fundación Uccelin.
Quintonil, fundado en 2012, simboliza el ambicioso proyecto gastronómico de Alejandra Flores y Jorge Vallejo, cuyo objetivo es retratar en su menú los sabores de los ingredientes del territorio mexicano desde una perspectiva personal y contemporánea. Desde su ubicación en Newton 55, Polanco, Ciudad de México, el restaurante se ha consolidado como uno de los máximos referentes de la alta cocina, tanto nacional como internacional. Por esta razón, se recomienda estar atento a sus canales de reservación para no perderse la oportunidad de disfrutar de esta excepcional experiencia.
