Benaxeve, el dolç impulsat per lAjuntament amb motiu del Dia de la Segregació. -EPDASant Antoni de Benaixeve seguix construint la seua identitat com a poble independent. Per això, en el marc del 8 d'abril, Dia de la Segregació, el municipi ha presentat el seu primer dolç típic: el 'Benaxeve', una creació gastronòmica amb un fort contingut simbòlic, cultural i històric.
Este nou postre naix d'una col·laboració entre l'Ajuntament de Sant Antoni de Benaixeve i el reconegut Horno San Antonio, un establiment emblemàtic del municipi, guardonat en diverses ocasions en concursos de forneria i pastisseria. Per a això, sota la direcció del mestre pastisser Samuel Lee, s'ha donat forma a una recepta que no només busca fer gaudir del paladar, sinó també la consolidació de la memòria col·lectiva d'un poble jove però amb profundes arrels.
El 'Benaxeve' -nom que recupera la forma original amb què apareix el municipi en els documents més antics de l'arxiu municipal- es convertix des d'enguany en un símbol gastronòmic d'una localitat que, després de ser desplaçada i reorganitzada, seguix teixint la seua identitat dia a dia.
El dolç està elaborat amb ingredients que evoquen la terra d'origen dels primers veïns desplaçats des de Benaixeve, entre ells la taronja, l'ametla i la mel, en una cuidada mescla que connecta passat i present a través del sabor.
El mestre pastisser Samuel Lee, creador del 'Benaxeve', compartix el procés d'elaboració del dolç i anima tota la ciutadania a fer-lo seu, en un vídeo difós per l'Ajuntament i el Forn Sant Antoni.
L'alcaldessa Eva María Tejedor Marí ha valorat molt positivament esta acció, afirmant que "iniciatives com esta ens ajuden a continuar construint poble, a reforçar la nostra identitat comuna i a reconéixer el talent que hi ha a Sant Antoni de Benaixeve. Anem a continuar col·laborant amb el comerç local per a reforçar no només l'economia del municipi, sinó també eixe teixit que ens fa poble".
Durant estos dies festius, l'Ajuntament ha invitat tots els veïns i veïnes a provar este nou dolç, un emblema que aspira a consolidar-se com a senya d'identitat local i a formar part de les celebracions futures de manera permanent.
