Tastarròs. Archivo- EFE-Manuel BruqueSegún han informado fuentes de la organización, ocho cocineros de la Comunidad Valenciana y de otros puntos de España se batieron en la final del certamen en TastArròs ante un jurado compuesto por profesionales del periodismo gastronómico, dentro de un evento que ha llenado la plaza del Ayuntamiento de Valencia con un programa de actividades en torno a la cultura arrocera.
Han participado 52 restaurantes de Valencia y de las comarcas colindantes que han brindado 18.000 raciones de arroces tradicionales y de corte vanguardista a las 40.000 personas que se han acercado hasta este espacio
Con los arroces de la D.O. Arròs de València como protagonistas, una de las actividades más esperadas, como cada edición, ha sido la final del concurso "Arrocero del Futuro", que reconoce al chef menor de 40 años que cocine la mejor receta de arroz elaborada con alguna de las tres variedades amparadas por la D.O.: senia, bomba o albufera.
En esta ocasión, el ganador fue Eduardo Guerrero, del restaurante Adaly (Madrid), que consiguió el primer puesto gracias a un arroz de codorniz de maÃz reposada y colmenillas rellenas de sus menudillos, y que fue premiado con 2.000 euros.
Guerrero ha señalado que ganar este concurso es "una alegrÃa tremenda" y ha afirmado que con su receta "lo que he intentado es hacer el arroz de pollo que hacemos en mi casa siempre, pero dándole una vuelta". En vez de pollo, ha utilizado una codorniz de maÃz que se aprovecha entera. "Utilizamos las pechugas, las patas, que las hacemos a la brasa y a baja temperatura, y los interiores, con los que rellenamos las colmenillas", ha explicado el chef.
"VenÃa con ganas y sabÃa que el arroz estaba bueno, pero ganar es una sorpresa", ha explicado emocionado el cocinero.
Cuchita Lluch, miembro de la Real Academia de la GastronomÃa y presidenta del jurado, ha señalado que el nivel ha sido "impresionante" y "año a año vamos consiguiendo que lo que se presenta sea mucho mejor".
Este año fueron ocho los finalistas del concurso, seleccionados entre muchos aspirantes de todo el paÃs, que enviaron sus recetas a la organización de TastArròs.
Además de Eduardo Guerrero, aspiraron al premio los chefs Àlex Vidal, de Origen (Carcaixent, Valencia),; Andrés Rengel, de Nostre (Valencia); Rafael Cuello, de Moscatel (Madrid); Carlos GarcÃa, de Dexcaro (Denia, Alicante); Aitor López, de Citrus del Tancat (Alcanar, Tarragona); Arturo Roig, de A Roig Viu (Albaida, Valencia) y MarÃa Fernanda Escalona, de La Salita (Valencia).
Durante el fin de semana la degustación de arroces ha sido la atracción principal. Unos 40.000 asistentes han consumido en torno a 18.000 raciones de arroz. Además 52 restaurantes han preparado en directo recetas tradicionales y actuales, elaboradas con las variedades amparadas por la D.O. Arròs de València, que pudieron degustarse por cinco euros.
TastArròs ha contado este año con Begoña Rodrigo (Valencia, 1975) como embajadora. La chef visitó el sábado los diferentes stands de los restaurantes participantes, habló con los restauradores y defendió las bondades de las tres variedades acogidas a la D.O. Arròs de València.
También se interesó por el programa europeo EU RICE, que pone en valor cómo el cultivo del arroz ha contribuido a transformar zonas inhóspitas e insalubres en espacios fértiles de gran valor biológico que han repercutido positivamente en el crecimiento socioeconómico de su población.
Además TastArròs volvió a traer a la capital del Turia el enorme "sequer" urbano, una de las actividades más icónicas de la fiesta, donde tuvo lugar el concurso del Labrador más Rápido de La Albufera: las dos personas que pudieron hacer surcos con mayor rapidez en el "sequer" ganaron un almuerzo para dos personas en cualquiera de los restaurantes participantes.
Uno de los espacios más animados del evento ha sido el escenario de TastArròs T'ensenya, donde durante ambas jornadas se impartieron clases y showcookings en directo en los que desvelaron trucos y secretos para dominar el arroz y conocer mejor todas sus propiedades.
