Esta pizzería valenciana está entre las mejores de España

Elaboración de una de las pizzas de la Pizzería Venezia de Alginet. / EPDA

La Pizzería Venezia de Alginet ha dejado huella en la cuarta edición del Campeonato de España de Pizzas Gourmet by DO Ribeira Sacra, celebrado del 7 al 10 de abril en el Salón Gourmets de IFEMA Madrid, al conseguir cinco podios en distintas categorías. El evento, que reunió a los mejores pizzeros del país, sirvió para situar a esta pizzería valenciana como un referente nacional en innovación y calidad dentro del mundo de la pizza gourmet.

En la categoría de pizza clásica, Marc de la Concepción obtuvo el segundo puesto con la creación 'Random di Estate', una propuesta original ideada por su jefe que incluye una atrevida combinación de salmorejo, jamón ibérico, huevos de codorniz, queso manchego, pimiento en salmuera, picatostes y aceite de oliva virgen extra. La fusión de ingredientes sorprendió al jurado por su equilibrio y sabor.

Por su parte, José Luis Galán consiguió dos terceros puestos: uno en la categoría de pizza clásica y otro en pizza alla pala. En sus recetas destacó por utilizar ingredientes como sobrasada, queso de cabra, cebolla morada encurtida y emulsión de miel en una, y mozzarella fior di latte, pastrami, rúcula, paté de aceitunas, stracciatella ahumada, alcaparras fritas y yema de huevo de codorniz macerada en salsa teriyaki en la otra. Todas las propuestas del equipo de la Pizzería Venezia compartían una característica común: la utilización de una masa de estilo romano, fermentada durante 32 horas, con una textura excepcionalmente crujiente y un cornicione discreto.

El talento de la pizzería también brilló en la categoría de freestyle, donde se valora la habilidad acrobática con la masa. A pesar de llevar tan solo un mes practicando, tres jóvenes formados en la Pizzería Venezia se atrevieron a competir y lograron resultados destacados. Marc de la Concepción quedó en segundo lugar, Pau Lozano en tercer lugar y Aarón Galán en cuarto, demostrando el enorme potencial y preparación de los nuevos talentos de la casa.

El fundador se convierte en el primer español en formar parte del jurado del campeonato mundial

El éxito de la Pizzería Venezia se completa con el logro de su fundador, Francis Tolu, quien ha hecho historia al convertirse en el primer español en formar parte del jurado del Campeonato Mundial de Pizza, celebrado del 8 al 10 de abril en Parma, Italia. Tolu participó como juez en la categoría de freestyle durante la 32ª edición del evento más importante del mundo pizzero. Aunque retirado de la competición, Tolu continúa siendo un referente internacional y un mentor clave en la formación del equipo de Alginet.

Con estos reconocimientos, la Pizzería Venezia reafirma su compromiso con la creatividad, la calidad y la formación en el mundo de la pizza, consolidándose como uno de los grandes nombres de la escena gastronómica tanto a nivel nacional como internacional.