Queda ya muy poco para
que València vuelva a ser el epicentro de la alta gastronomía a nivel
internacional. Será en el mes de junio, momento en que la ciudad
acogerá la gala de los premios The World´s 50 Best Restaurant. Este
evento, que tendrá lugar el 20 de junio en la Ciutat de les Arts i les
Ciències, reunirá a los mejores cocineros del mundo. Una gala que se organiza
en València gracias a la colaboración y el apoyo del Ayuntamiento de València,
a través de Visit Valencia, Turisme Comunitat Valenciana y Valencia
Turisme.
En el marco de esta
gala, València será el escenario de una amplia agenda de citas gastronómicas
únicas e irrepetibles, entre las que destacan las jornadas50 Best
Signature Sessions-experiencias gastronómicas a cuatro manos- o
encuentros formativos entre relevantes chefs y estudiantes de cocina.
Las jornadas 50 Best
Signature Sessions, que tendrán lugar del 18 al 21 de junio, permitirán a los
asistentes disfrutar de menús elaborados entre dos chefs de reconocido
prestigio, uno local y otro internacional, en los que se combinará innovación,
tradición y técnica a partes iguales para dar gusto a los paladares más
exquisitos. Estas colaboraciones supondrán la oportunidad de disfrutar de
elaboraciones que fusiona propuestas de distintos chefs de renombre con la
influencia, el producto y esencia valenciana.
Riff+ Steireck:
simbiosis centroeuropea
La propuesta del 18 de
junio unirá en los fogones al chef Bernd Knöller de Riff, el restaurante
valenciano con más sabor alemán, con la mejor pareja de la gastronomía
austríaca, Heinz Reitbauer y su esposa Birgit, del restaurante Steirereck, que
está en la lista de los 50 mejores del mundo. Riff y Steirereck ofrecerán un
menú de carne y verduras que guarda una grata sorpresa para todos sus
comensales.
Arrels+ Casa do porco
La singular fusión de
los sabores brasileños y del producto local de la huerta valenciana será el
hilo conductor del menú propuesto por Janaina y Jefferson Rueda, del
restaurante carioca A Casa do Porco, y Vicky Sevilla, del restaurante Arrels en
Sagunto, para el 19 de junio. Una experiencia que rinde homenaje a las mujeres
que rompen barreras en la alta cocina y pone el acento en la sostenibilidad.
La Salita+ Alain
Ducasse y Dorchester
Una cena de ensueño
aguarda a los comensales, el 19 de junio, gracias al menú "Conexión
francesa". Esta experiencia gastronómica combinará la magia del gurú
culinario Alain Ducasse y Jean-Philippe Blondet, jefe de cocina del hotel
londinense Dorchester, con el carisma de la valenciana Begoña Rodrigo,
propietaria de La Salita, restaurante ubicado en un espacio inigualable: un
palacete histórico en el corazón del barrio de Ruzafa.
Fierro+ Mauro
Colagreco
El día de la gala The
World's 50 Best Restaurants 2023 en el restaurante Fierro se podrá disfrutar de
un exclusivo almuerzo, servido en dos turnos de 12 comensales. El menú
degustación estará a cargo de los galardonados cocineros Mauro Colagreco y
Andrea Moscardino, del restaurante Ceto, que harán equipo con los anfitriones
de la casa, Germán Carrizo y Carito Lourenço.
Ricard Camarena
Restaurante + Lido 84
Las jornadas 50 Best
Signature Sessions se cerrarán con una cena el miércoles 21 en la que el
italiano Riccardo Camanini y el valenciano Ricard Camarena revisarán la
filosofía culinaria de ambos en una propuesta única,que combinará platos
inéditos, algunos improvisados y otros basados en su trayectoria común de
propuestas de temporada, locales y elaboradas con verduras y marisco.
Educational event
La gala de los 50 Best
Restaurants es una gran oportunidad para la gastronomía valenciana y pone de
relevancia el gran salto cualitativo que este sector ha experimentado en los
últimos años. Históricamente, han sido muchas las voces reconocidas que han
pronosticado el futuro de la gastronomía valenciana, el talento de los
profesionales -tanto en las cocinas como en la sala-, y la gran calidad del
producto de proximidad valenciano. Es el momento de poner en valor no solo la
herencia recibida de grandes cocineros valencianos sino también el legado que
de este evento y de esta coyuntura permanecerá para las generaciones futuras.
Por este motivo, en el
marco del evento gastronómico más importante del mundo, el Complejo Deportivo y
Cultura la Petxina acogerá una jornada educativa para estudiantes de
hostelería. Se trata de impulsar el aprendizaje y la formación de la mano de
relevantes chefs reconocidos por 50 Best, que compartirán con ellos su
trayectoria, experiencia y su conocimiento.
En este evento
intervendrán Joan Roca, de El Celler de Can Roca; Jeremy Chan, chef y
cofundador de Ikoy en Londres, así como las galardonadas Elena Reygadas y Pía
León. Reygadas, chef del Restaurante Rosetta de México, fue
reconocida el año pasado por The World's 50 Best Restaurants. Por su
parte, la peruana Pía León, chef en Central & Kjolle, obtuvo el premio a la
mejor chef femenina de América Latina y el premio a la mejor chef femenina del
mundo en la lista The World's 50 Best, en 2018 y 2021 respectivamente.
Consulta todos los
eventos programados enwww.visitvalencia.com/50best
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